| Les presentamos una serie de recetas de pescado, para que disfruten y saquen el mayor provecho al gusto de nuestro pescado fresco. |
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MERLUZA A LA SIDRA |
Ingredientes:
6 rodajas de merluza de pincho cortadas gruesas , 12 almejas de babosa gorda, 1 cebolla mediana , 1/2 kg de tomates maduros, 4 patatas medianas , 2 dientes de ajo , 1/2 cucharadita de cafe de pimenton , 1 vaso de vino de sidra , 3 cucharadas soperas de brandy , Aceite y Sal
Preparación:
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas no muy gruesas, se les pone sal y se frien, lentamente, hasta que esten tiernas, y sin que lleguen a dorarse; despues se colocan como lecho en una cazuela de barro. Se sala la merluza por las dos caras, se pasa por harina y se frie por los dos lados; a continuación se coloca sobre las patatas. Se retira todo el aceite de la sarten, colándolo, se limpia esta y se vuelve a poner parte del aceite que hemos sacado, pero solo que cubra el fondo de la sarten. Cuando está caliente se frie la cebolla picada fina con los ajos picados, se revuelve con cuchara de madera, y cuando está tierna la cebolla, agregar el tomate y el pimenton, se sala, se remueve todo hasta mezclarlo y cuando este hecho se anade la sidra y el brandy. Se le da un hervor y se pasa por el pasapures. Si queda espesa, se agrega un poco de agua. Se cubre con esta salsa la merluza y las patatas; se agregan las almejas, y se pone sobre el fuego hasta que empiece a hervir. Despues meterlo en el horno, fuerte, unos 10 minutos. Sacar del horno y servir. |
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LUBINA A LA MARINERA |
Ingredientes:
1600 g Lubina
1 diente de ajo
100 ml vino blanco
gambas
1 poco de harina
1 cebolla
perejil
almejas
mejillones
1 litre caldo de pescado
Preparación:
Rehogar la cebolla con el ajo.
Añadir las almejas y las gambas.
Espolvorear con harina, y continuar rehogando.
Después agregar el vino, dejar reducir, añadir el caldo de pescado y poner el punto de sal.
Pasar a una cazuela, añadir el pescado ( 2 X 800 gr o 4 X 400 gr) sazonado y terminar al horno.
Una vez el pez cuece, presentar en un plato y acompañar con los mejillones. |
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ARROZ CON BOGAVANTE |
Ingredientes
1 bogavante de 1 kg.(aprox.)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 latita de guisantes
1 tomate maduro
1/4 pimiento rojo y otro de verde
3 tazas de caldo de pescado
una taza y media de arroz
un chorro de whisky
azafrán
aceite de oliva
sal
Modo de preparacion
En una cazuela y si es de barro mejor añadirle un chorro de aceite y a fuego medio dorar la cebolla y el ajo todo picadito, luego se le añade el tomate y los pimientos también todo picado.
Dejar que se poche el conjunto.
Mientras se trocea el bogavante (se parte por la mitad a lo largo y luego se trocean ambas partes) y se saltea en una sartén con un poco aceite, una vez dorado se le agrega el whisky y se prende fuego, cuando haya cesado se echa a la cazuela.
Ahora es el momento de añadirle el caldo caliente, el azafrán y los guisantes escurridos, cuándo hierva incorporar el arroz.
Esperar a que vuelva hervir y lo metemos en el horno previamente calentado a 180ºC unos 20 minutos. |
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